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【​美食部落】威海的美食

来源: 新闻中心   作者: 郑艳玲、原凯歌  摄影:   编辑:谈太辉  发布时间:2019年10月08日  点击次数:


今天给大家分享的是——威海的美食

来威海游玩最不应该错过的三类美食就是海鲜、烧烤和韩国料理。威海餐饮以海味原料为主,各种鲜活的鱼、虾、蟹、螺等大多放在饭店门口供你挑选。通常来说,自己去市场买海鲜回到住宿地自己做是最实惠的,也可让客栈厨师代为加工,只需要支付少数费用。如果想在外面餐馆吃海鲜,则建议远离海边的餐厅。

天鹅蛋其实是一种海产贝类,渔民为形容其极其鲜美的味道而称之为“天鹅蛋”。天鹅蛋可爆炒、做汤,也可调馅,但最为人称道的是爆炒。以简单的葱姜蒜爆锅后翻炒,淋上香油即成。不仅看起来色泽鲜亮诱人,而且口感脆嫩、味道清鲜。在威海的小饭馆内都能吃得到。

鲅鱼水饺,以新鲜鲅鱼为原料,加适量五花肉馅、韭菜调制而成,有的人会加牛奶以增加鲅鱼的鲜美度。调制鲅鱼饺子馅,“搅”力是非常重要的,鲅鱼去刺后剁成泥,用筷子朝一个方向搅动,千万不要换方向,这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力,口感非常棒。鲅鱼水饺是非常鲜美的一款饺子。鲅鱼饺子在胶东一带很有名气,威海人也特别爱吃。

起糕,是威海一种小吃,尤其在文登、乳山更是常见。一般要配着稀饭食用。把薯面放于瓦盆中,细细洒水,反复搅拌,和匀后放锅内大火蒸,切成方块吃。由于太好吃,吃得快,容易噎人,故又称"噎煞狗"。

威海清汤是一种汤类的美食,分海参汤、三鲜汤、鱼腐汤、鸡丝汤等多种,其中以鱼腐汤最负盛名,将牙片鱼制成鱼丸和清汤煮制而成,喝起来鲜嫩无比。制作方法是将牙片鱼肉剁成肉泥,加调味品制成小丸,清水煮熟放在备有香菜的碗内,再把已制好的清汤调好口味冲入碗中,白丸浮上。有鲜嫩的特点。

锅煽海蛎子是山东威海的地方特色名肴之一,由海蛎子肉、鸡蛋、毛姜水、盐、面粉、料酒、鸡汤等制作而成。做法是将鸡蛋搅散加入毛姜水、盐调匀,用面粉把海蛎子肉裹匀后,再放入鸡蛋液中拌匀。平锅上火将葱姜油烧至6成热时,把裹匀鸡蛋液的海蛎子肉放入,边用手勺托动边转动平锅,待将一面煎黄再煎另一面后,烹入料酒,加入鸡汤,用小火煨几分钟,待汤汁收净再淋入米醋、香油即成。

虾酱菜团对于老威海人一定不会陌生,如今,它也登上了大雅之堂,成为10道“经典老威海菜之一”。金黄的豆面掺杂着嫩绿的野菜,豆面的香气散发着清香味道,咬上一口,松软甜香,再就上口虾酱,那股鲜味让人回味无穷。

威海的烧烤也是相当有特色,大多以海鲜味原料。每到夏天,威海的烧烤店人气十足,再配上当地的威海啤酒,“一口吃肉,一口喝酒”的景象让你忍不住就想加入到他们的行列,伴着海岸的习习晚风,甚是舒爽。





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